Recorremos los cerros, el plan y las caletas de Valparaíso para documentar las cocinerías con identidad propia, conversar con los cocineros que madrugan frente al fogón y compartir las mejores picadas de la bahía.
Crónica Destacada Entre escaleras centenarias y miradores de la bahía, recorremos las cocinerías que guardan las recetas intactas de Valparaíso: cazuelas humeantes, reineta a la plancha y pasteles de choclo con sazón casera.
Rutas y Secretos La chorrillana no es comida rápida, es un ritual colectivo de papas doradas en manteca, cebolla sudada al punto dulce, lomo en cubos tiernos y huevos de campo fritos al minuto. Evaluamos las versiones más contundentes del plan de Valparaíso.
Entrevistas a Cocineros Conversamos con los cocineros y pescadores de la caleta. Desde la fritura crocante en panko tradicional hasta el secreto del caldo concentrado de mariscos recién desembarcados.